Khó Khăn Thách Thức Thu Mua Cà Phê Tại Nhà Máy Tám Trình – Hành Trình Tử Tế Từ Gốc

Thu mua – nghe có vẻ đơn giản, nhưng lại là khâu khó nhất trong chuỗi cung ứng cà phê bền vững. Tại Tám Trình – thương hiệu gắn bó với nông dân suốt ba thập kỷ – việc thu mua là hành trình chọn lọc kỹ lưỡng, đồng hành dài hạn và sẵn sàng nói ‘không’ với những gì đi ngược lại giá trị tử tế.

Hành trình thu mua của Tám Trình Coffee không bắt đầu từ thương lượng giá cả, mà từ việc xây dựng niềm tin với người trồng và tôn trọng hạt cà phê ngay từ gốc.

1. Vì sao việc thu mua cà phê không hề đơn giản?

Ở quy mô hàng ngàn tấn mỗi năm, thu mua không chỉ là chuyện cân đo mà là một chiến lược dài hạn. Mỗi hạt cà phê cần đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, canh tác sạch và mang lại sinh kế công bằng cho người trồng. Điều này đòi hỏi Tám Trình phải thiết lập một hệ thống kiểm soát chất lượng từ gốc, cùng với mối quan hệ bền vững với nông dân – không dễ dàng trong một ngành vốn bị chi phối mạnh bởi giá cả và trung gian.

Chúng tôi đặt ra yêu cầu khắt khe: chỉ mua trái chín ≥90%, canh tác bền vững, không phá rừng, không hóa chất. Yêu cầu này tưởng chừng lý tưởng, nhưng trên thực tế, nó khiến quá trình thu mua trở nên gian nan – từ khâu vận động nông dân, theo dõi vùng trồng, đến phân tích mẫu hạt.

2. Rào cản từ thói quen canh tác & tâm lý nông hộ

Tại nhiều vùng trồng cà phê, nông dân đã quen với việc thu hoạch toàn bộ một lần – bất kể trái xanh, đỏ – để giảm nhân công và tránh rủi ro thời tiết. Họ cũng có xu hướng bán nhanh để xoay vòng tài chính. Chính vì vậy, yêu cầu thu hái trái chín 90% của Tám Trình buộc người trồng phải thay đổi thói quen lâu đời.

Bên cạnh đó là tâm lý e dè khi phải đầu tư thêm nhân công hái tuyển, hoặc sợ rằng nếu làm theo yêu cầu mà không bán được giá cao thì công sức sẽ uổng phí. Đây là một trong những lý do nhiều doanh nghiệp chọn cách “mua gì cũng được” – điều mà Tám Trình kiên quyết không theo.

Chúng tôi đã tổ chức hàng trăm buổi tập huấn về kỹ thuật thu hái, xử lý sau thu hoạch, canh tác hữu cơ… Tám Trình cũng thử nghiệm mô hình “hộ tiên phong” – hỗ trợ kỹ thuật, đầu tư trước, thu mua cao hơn, để tạo hiệu ứng lan tỏa cho cộng đồng nông hộ xung quanh.

Tám Trình không chọn cách ép giá hay “mua gì cũng được”. Thay vào đó, chúng tôi tổ chức các buổi tập huấn, đánh giá định kỳ và hỗ trợ kỹ thuật – từ đó dần thay đổi cách làm nông một cách thuyết phục và đồng hành.

3. Áp lực từ thị trường và biến động giá

Giá cà phê trên thị trường quốc tế biến động theo ngày, thậm chí theo giờ – chịu ảnh hưởng bởi thời tiết, đầu cơ tài chính và tình hình chính trị toàn cầu. Điều này khiến nhiều nông hộ dễ bị cuốn vào vòng xoáy: khi giá lên thì găm hàng, khi giá xuống thì bán tháo, bất chấp cam kết trước đó.

Với doanh nghiệp thu mua như Tám Trình, điều này không chỉ tạo rủi ro mất mùa vụ, mà còn làm gián đoạn chuỗi cung ứng và mất tính nhất quán về chất lượng.

Tám Trình chọn đứng ngoài cuộc đua giá ngắn hạn. Thay vào đó, chúng tôi áp dụng mô hình “giá hợp lý – thưởng minh bạch – mua ổn định”. Ví dụ: nếu hộ nông dân duy trì trái chín ≥90%, chế biến sạch và bảo quản đúng chuẩn, chúng tôi sẵn sàng trả giá cao hơn thị trường. Điều này giúp nông dân yên tâm sản xuất, không bị chi phối bởi giá từng ngày, và Tám Trình cũng giữ được nguyên liệu chất lượng đúng yêu cầu.

>>> Xem thêm: Những Yếu Tố Tác Động Tới Giá Cà Phê

4. Bài toán kiểm soát chất lượng ở quy mô lớn

Với hơn 3.000 hộ liên kết trải dài khắp Lạc Dương, Cầu Đất, Nam Ban, Di Linh, Bảo Lộc… mỗi vùng có điều kiện canh tác, khí hậu và tập quán riêng biệt. Đảm bảo sự đồng đều về chất lượng là thách thức không nhỏ.

Tám Trình xây dựng đội ngũ kỹ thuật viên chuyên trách từng vùng, tổ chức lấy mẫu thử định kỳ, kiểm tra tận rẫy và chỉ thu mua nếu đạt chuẩn. Đây là cách duy nhất để giữ vững chất lượng – dù tốn công hơn.

5. Giải pháp từ bên trong: Hệ sinh thái minh bạch – bền vững – công bằng

Tám Trình chọn con đường khó hơn: không mua đại trà, không thỏa hiệp với chất lượng. Thay vào đó, chúng tôi xây dựng một hệ sinh thái minh bạch, nơi mỗi hộ nông dân:

• Được ký hợp đồng rõ ràng
• Có cơ chế thưởng nếu làm tốt
• Được đào tạo kỹ thuật, đồng hành phát triển

Chúng tôi không chỉ mua hạt cà phê – chúng tôi đầu tư vào người trồng, để mỗi hạt cà mang theo câu chuyện thật và giá trị thật.

6. Kết luận: Cà phê ngon bắt đầu từ sự không thỏa hiệp

Làm cà phê chất lượng không có đường tắt. Mỗi quyết định trong khâu thu mua – từ việc chỉ nhận trái chín, từ chối hàng hái xanh, đến cam kết giữ giá ổn định với hộ nông dân – đều là biểu hiện của sự kiên định.

Tại Tám Trình, chúng tôi không chỉ mua cà phê – chúng tôi chọn lọc, đầu tư, kết nối và đồng hành để xây dựng một chuỗi giá trị minh bạch, công bằng và bền vững. Cà phê ngon là kết quả của những lựa chọn không thỏa hiệp, và hành trình ấy bắt đầu ngay từ rẫy – từ những người nông dân dám thay đổi để đi cùng một khát vọng lớn hơn.

Tám Trình tin rằng: hạt cà phê Việt hoàn toàn có thể vươn xa, nếu từ gốc đã được làm tử tế.

>>>Tham khảo thêm: 

Cà Phê Bền Vững Tại Lâm Hà, Lâm Đồng – Nền Tảng Cho Xuất Khẩu Cà Phê Chất Lượng Cao

Nhà máy XNK Cà Phê Tám Trình – nơi khởi nguồn của chất lượng