Đặc Sản Cà Phê Việt Nam: Câu Chuyện Từ Nông Trại Đến Ly Cà Phê Thơm Ngon

Chào mừng bạn đến với hành trình khám phá đặc sản Cà Phê Việt Nam cùng Tám Trình Coffee! Đây không chỉ là một chuyến đi để thưởng thức hương vị thơm ngon của những tách cà phê mà còn là dịp để lắng nghe câu chuyện về cuộc hành trình kỳ diệu của những hạt cà phê. Hãy bắt đầu chuyến phiêu lưu cùng Tám Trình Coffee, nơi mà mỗi giọt cà phê là một dấu ấn văn hóa trong lòng người Việt Nam. 

Đặc sản Cà Phê Việt Nam - Hành trình để có được một tách cà phê thơm ngon, trọn vị 
Đặc sản Cà Phê Việt Nam – Hành trình để có được một tách cà phê thơm ngon, trọn vị 

Vì sao lại là Cà phê đặc sản? 

Cà phê đặc sản (specialty coffee) là cà phê được đánh giá trên thang điểm từ 80 – 100 theo tiêu chuẩn và quy trình của hiệp hội cà phê đặc sản thế giới (SCA). Đây cũng được coi là loại cà phê ngon nhất theo tiêu chuẩn Toàn Cầu và hoàn toàn có thể gia công chế biến tại Việt Nam. 

Cà phê đặc sản là sản phẩm từ vùng đất trồng có thổ nhưỡng kết hợp cùng điều kiện tự nhiên và quy trình chăm sóc, chế biến đặc biệt để ra được hương vị thơm ngon đặc trưng. Để đem đến người dùng những sản phẩm chất lượng tuyệt đối thì tất cả công đoạn hái và lựa chọn những quả cà phê chín mọng đều phải thực hiện bằng tay. Quy trình sản xuất phức tạp để đảm bảo rằng kết tinh được những giọt đắng tinh túy nhất trong từng tách cà phê. 

Cà phê đặc sản có khác gì cà phê thường? 

Vậy Cà phê đặc sản khác gì cà phê thường? Để Tám Trình Coffee giải thích cho bạn ngay tiếp sau đây. Cà phê đặc sản đòi hỏi quy trình sản xuất và chế biến phức tạp, để đem đến hương vị thơm ngon tuyệt đối về chất lượng thì phải đạt được các điều kiện sàng lọc của Hiệp hội Cà Phê Đặc Sản thế giới  (SCA). Đối với cà phê thường thì hầu như không có bất kỳ thước đo tiêu chuẩn nào cả. 

Về hương vị, cà phê đặc sản có thể bị thay đổi bởi cách rang từ đậm đến nhạt, theo đó vị chua cũng giảm dần theo độ đậm màu và độ đắng sẽ tăng, đi theo là hậu ngọt sau khi uống. Còn với phê thường thì hạt cà phê rang càng đậm sẽ mất đi hương vị mà thay vào đó là vị đắng không có hậu ngọt khi uống. 

 

Quy trình là chế biến cà phê đặc sản 

Quy trình chế biến cà phê đặc sản theo 3 phương pháp phổ biến để mang đến hương vị thơm ngon nhất. 

Phương pháp chế biến ướt: Đây được xem là phương pháp phổ biến nhất, quả cà phê sau khi thu hoạch sẽ đem tách lấy hạt và để loại bỏ phần nhờn thì sẽ được ngâm trong bể nước để cà phê lên men. Sau đó, cà phê sẽ được đưa qua máng một lần nữa để loại bỏ chất nhớt và cuối cùng phơi khô trong vòng 1 tuần 

Phương pháp chế biến khô: Đây là phương pháp ứng dụng cho những nơi hạn chế về nguồn nước và được phổ biến ở Châu Phi. Cà phê sau khi được thu hoạch từ nông trại về sẽ được đem đi phơi khô. Sau khi đã khô hoàn toàn, cà phê được đem xay là tách hạt. Phương pháp này sẽ giúp cà phê hấp thu được hết vị ngọt của quả từ đó tạo nên hương vị ngọt ngào đặc trưng.

Phương pháp chế biến mật ong: Sau khi thu hoạch cà phê sẽ được loại bỏ phần thịt quả và giữa lại hạt, bên ngoài hạt cà phê lúc này sẽ có một chất nhầy hay còn được gọi là mật ong.

Sơ chế mật ong giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của trái cà phê sau khi khô

Vị ngọt của lớp nhầy sẽ được hạt cà phê hấp thụ sau khi đem phơi khô.

Sau khi trải qua các công đoạn chế biến, các sản phẩm được đem đi kiểm định chất lượng nghiêm ngặt của SCA, với số điểm tối thiểu là 80 mới được công nhận là cà phê đặc sản.  

Cà phê đặc sản được sản xuất và chế biến dưới quy trình nghiêm ngặt để đem ra những sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng

Tìm hiểu về đặc sản Cà Phê Việt Nam

Thuộc kiểu khí hậu nhiệt đới, nên nước ta rất phù hợp cho sự phát triển của các loại cây trồng. Dưới đây là các loại cà phê nổi tiếng về chất lượng cũng như về hương vị ở Việt Nam. 

Cà phê Arabica

Cà phê Arabica niềm tự hào của Việt Nam khi được “ông lớn” Starbucks công nhận là một trong 7 loại cà phê ngon nhất thế giới. Được trồng ở độ cao 600m, những hạt Arabica thường phát triển mạnh ở những nơi có khí hậu mát mẻ như Brazil, Việt Nam (chủ yếu là ở Lâm Đồng). Ngoài ra, cà phê Arabica còn được gọi là cà phê chè, loại cà phê này gây ấn tượng với người dùng bằng hương thơm và vị chua nhẹ đặc trưng. 

Xuất hiện vào những năm của thế kỷ 18, cà phê Arabica được vận chuyển từ Ethiopia đến Yemen và được những người Ả Rập trồng và phát triển vào những năm của cuối thế kỷ 14. Hơn 100 năm hình thành và phát triển thì cà phê Arabica là thức uống được cả thế giới công nhận về hương vị lẫn chất lượng. Quả của loại cà phê này thường có hình elip và thường là quả đơn trên cành. Chúng được thu hoạch và chế biến bằng các phương phát như Syphon, Pour over, Moka để giữ lại vị ngon nhất. Và tùy thuộc và gu cà phê của thực khách mà các chuyên gia cà phê đã trộn cà phê Robusta và Arabica để tăng hương thơm và giảm độ đắng cho cà phê phin và sáng tạo ra các loại thức uống như Espresso, Capuchino,….

Cà phê Arabica được hái chọn lọc tại vùng nguyên liệu  xã Lát Lạc Dương thuộc công ty TNHH XNK Cà Phê Tám Trình
Cà phê Arabica được hái chọn lọc tại vùng nguyên liệu  xã Lát Lạc Dương thuộc công ty TNHH XNK Cà Phê Tám Trình
Cà phê Arabica một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới
Cà phê Arabica một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới

Cà phê Robusta

Cà phê Robusta thường được trồng chủ yếu ở vùng thổ nhưỡng đặc biệt là đất bazan với độ cao 900m so với mực nước biển. Cà phê Robusta có mùi thơm dịu nhẹ, sấy trực tiếp không trải qua quy trình lên men nên có vị đắng, nước màu nâu sánh đậm đặc và độ cafein cao nên phù hợp với khẩu vị Việt Nam.  

Cà phê Robusta có mùi thơm nhẹ và không cần trải qua những quy trình lên men phức tạp 
Cà phê Robusta có mùi thơm nhẹ và không cần trải qua những quy trình lên men phức tạp 

 

Cà phê Chồn 

Do đặc thù tự nhiên và địa lý nên trên thế giới chỉ có 4 quốc gia có thể sản xuất cà phê chồn, may mắn trong đó có Việt Nam. Quy trình được bắt đầu từ khi chồn ăn những hạt cà phê chín và không tiêu hóa được, hạt cà phê được thải ra theo phân. Nhờ các enzym trong dạ dày tác động lên quá trình lên men mà cà phê chồn mang hương vị thơm ngon và trở thành thức uống thượng hạng được cả thế giới ưa chuộng. 

Cà phê Chồn có vì đắng dịu, đậm đà nhất là khi bạn thưởng thức một cách chậm rãi. Hương vị bùi bùi, ngái ngái quyện với socola đắng đó là sự kết hợp hài hòa giữa vị và hương thơm tinh tế từ loại cà phê có nguồn gốc từ thiên nhiên và động vật. Để giữ lại những giọt đắng ngon nhất, phương pháp Honey được ứng dụng trong việc chế biến cà phê Chồn. Phương pháp này không chỉ giữa lại những tinh túy mà con đem đến những người yêu cà phê thức uống hảo hạng nhất.

Cà phê Chồn - thức uống hảo hạng cho những người “sành” cà phê
Cà phê Chồn – thức uống hảo hạng cho những người “sành” cà phê

Tuy nhiên, cà phê Chồn chỉ thực sự ngon và quý hiếm khi là nguyên bản hệ tuần hoàn tự nhiên. Trên thị trường hiện nay có không ít đơn vị làm giả hoặc lạm dụng chồn để kiếm lợi. Vì vậy, bạn cần cẩn thận trong lựa chọn các đơn vị uy tín, không gây hại cho động vật để việc uống cà phê trở nên an toàn hơn cho chính bạn và môi trường, động vật.

Tám Trình Cà Phê – Câu chuyện của những hạt cà phê từ đất lành 

Tám Trình Coffee là nơi cà phê không chỉ là sản phẩm đơn thuần, mà còn là biểu tượng của sự chân thành và tâm huyết để đem đến cho thực khách những sản phẩm đặc sản thơm ngon, mang đậm dấu ấn của người Việt. Với hy vọng đem những sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều mang chất lượng thơm ngon tuyệt đối. Chúng tôi đã xây dựng mối quan hệ mật thiết với người nông dân để đảm bảo chất lượng từ những khâu đầu tiên.

Để Tám Trình Coffee kể cho bạn nghe câu chuyện của những hạt cà phê từ đất lành
Để Tám Trình Coffee kể cho bạn nghe câu chuyện của những hạt cà phê từ đất lành

Mong muốn giữ nguyên giá trị bền vững của đặc sản Cà Phê Việt Nam 

Mong muốn duy trì giá trị bền vững và đặc sản coffee Việt Nam là ước mơ còn ấp ủ của Tám Trình Coffee. Xuất phát từ tình yêu của những nghệ nhân rang xay ở địa phương kết hợp với “Kỹ thuật rang tinh tế” được thực hiện bởi máy móc và quy trình hiện đại nhất. Chúng tôi luôn chắc chắn rằng từng hạt cà phê luôn thành phẩm sẽ được khoác lên mình chiếc áo nâu bóng bẩy, cùng mùi hương quyến rũ và hậu vị ngọt ngào. Thực khách sẽ cảm nhận được giá trị và câu chuyện của chúng tôi thông qua những tách cà phê thượng hạng. 

Với mong muốn đem đến những sản phẩm chất lượng và giữ được giá trị của đặc sản cà Phê Việt Nam qua năm tháng 
Với mong muốn đem đến những sản phẩm chất lượng và giữ được giá trị của đặc sản cà Phê Việt Nam qua năm tháng 

Cam kết giá trị trong từng hạt cà phê thành phẩm 

Tám Trình Coffee cam kết giá trị trong từng hạt cà phê luôn được thu hoạch theo phương pháp “hái chọn lọc” đòi hỏi sự thành thạo và tỉ mỉ để đem đến những hạt cà phê chín mọng mang chất lượng hoàn hảo nhất. Quy trình chế biến rang – xay tại Tám Trình Coffee không chỉ là sự kết hợp giữa nghệ thuật và kỹ thuật mà còn là bí quyết để tạo ra những sản phẩm với hương vị thơm ngon độc đáo. 

Chúng tôi tin rằng từng giọt cà phê không chỉ là thức uống mà còn mang đến câu chuyện về sự tận tâm và niềm đam về để tạo ra những dư vị ngọt ngào cho người thưởng thức. Tám Trình Coffee tự hào là nhà cung cấp cà phê nhân xanh cà rang xay chất lượng nhất từ cao nguyên Lâm Đồng. Để khám phá thêm về cà phê cũng như sở hữu những sản phẩm thơm ngon nhất thì hãy ghé qua cửa hàng trực tuyến của chúng tôi tại https://tamtrinhcoffee.com/store/. Chúng tôi mong muốn được chia sẻ niềm đam mê cà phê và mang lại những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho bạn. 

Tám Trình Coffee cam kết giá trị trong từng thành phẩm 
Tám Trình Coffee cam kết giá trị trong từng thành phẩm 

Trải nghiệm đặc sản Cà Phê Việt Nam ngay từ vùng trồng

Đến với Tám Trình Coffee bạn sẽ được trải nghiệm một ngày hóa thành nông dân. Sự ra đời của điểm du lịch trải nghiệm Cà Phê Tám Trình là một cột mốc trong hành trình khép kín của mô hình “Farm to cup” (mô hình từ nông trại đến ly cà phê). Mục đích là để du khách có cơ hội tham gia và quy trình chế biến từ khâu hái lựa những hạt cà phê chín mọng, rang, nến thử, tự tay pha chế và cho ra thành quả là tách cà phê thơm ngon mang dấu ấn riêng. 

Bạn sẽ được tham gia vào tour trải nghiệm “Một ngày làm nông dân” ở nông trại Tám Trình Coffee
Bạn sẽ được tham gia vào tour trải nghiệm “Một ngày làm nông dân” ở nông trại Tám Trình Coffee

Hoạt động không chỉ là hành trình khám phá và thưởng thức cà phê mà còn là cơ hội để bạn hiểu sâu về văn hóa và đam mê của những người làm cà phê tại đây. Hơn nữa, đây cũng là hoạt động trải nghiệm ý nghĩa nhằm quảng bá và nâng tầm giá trị cà phê của huyện Lâm Hà nói riêng và của Việt Nam nói chung đến du khách trong nước cũng như quốc tế. 

Để biết thêm chi tiết về tour trải nghiệm “Một ngày làm nông dân” tại Tám Trình Coffee vui lòng truy cập tại đây hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi. Chúng tôi luôn mong muốn đem đến cho bạn những trải nghiệm đầy ý nghĩa tại Tám Trình Coffee.

Mỗi tách cà phê là thành quả lao động và tâm huyết của những người nông dân cũng như chúng tôi đặt vào.
Mỗi tách cà phê là thành quả lao động và tâm huyết của những người nông dân cũng như chúng tôi đặt vào.

Vậy là đã kết thúc hành trình khám phá đặc sản Cà Phê Việt Nam cùng Tám Trình Coffee rồi. Hy vọng rằng câu chuyện Từ nông trại đến tách cà phê thơm ngon đã cho bạn những kiến thức và trải nghiệm tuyệt vời về một đặc sản trứ danh của Việt Nam. Hãy để Tám Trình Coffee là người bạn đồng hành là điểm dừng chân của bạn trong hành trình chinh phục những giọt cà phê thơm ngon. 

Để hiểu thêm về câu chuyện cũng như những sản phẩm của chúng tôi thì đừng ngần ngại ghé thăm trang chủ https://tamtrinhcoffee.com/ . Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng chúng tôi trên hành trình này!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *