Thông Tin Cà Phê
Cafe Moka, Sự Đặc Biệt Của Loại Cà Phê Xứng Danh Nữ Hoàng
Cafe Moka nổi tiếng là nữ hoàng của các loại cà phê, với hương vị đặc sắc riêng biệt không lẫn vào đâu được. Trong bài viết này, hãy cùng Tám Trình Coffee tìm hiểu tất tần tật về cafe Moka nhé.
1 Giới thiệu về cafe Moka
1.1 Cafe Moka là gì?
Cafe Moka là một nhánh của hạt cà phê Arabica, bên cạnh những loại khác như Typica, Icatu, Mundo Novo, Bourbon. Sở dĩ có tên là Moka là vì, phố cảng Mocha (Yemen) là địa phương đầu tiên phát hiện ra giống cà phê này, vào khoảng cuối thế kỷ 13.
Tuy nhiên, trong thời gian đầu vừa được tìm thấy, cafe Moka chưa thật sự được quá nhiều người biết đến. Mãi đến thế kỷ 17, cafe Moka mới vươn mình tỉnh giấc, trở thành một loại cà phê được trồng rộng rãi tại các nước Âu châu.
Đến nửa cuối thế kỷ 19, người Pháp đã mang hạt giống cafe Moka đến trồng tại các tỉnh phía Bắc Việt Nam. Dần dà, cafe Moka đã du nhập vào các tỉnh Tây Nguyên nước ta, chủ yếu là những vùng nằm ở độ cao trên 1.500 mét so với mực nước biển.
Vì điều kiện trồng tương đối khó khăn, cũng như tốn công chăm sóc và nhân giống hơn so với các loại cà phê khác, thế nên, giá thành của cafe Moka cũng tương đối cao hơn hẳn.
Cafe Moka nổi tiếng là nữ hoàng của các loại cà phê, với hương vị đặc sắc riêng biệt không lẫn vào đâu được
1.2 Đặc điểm của hạt cafe Moka
Cây cafe Moka có độ cao trung bình từ 2 đến 3 mét, thân thẳng, phân cành ở trên, lá mỏng, hình elip, có màu xanh đậm.
Trong khi đó, hạt cafe Moka sẽ có dáng hình tròn hoặc ovan, chuyển sang màu đỏ sậm khi chín. Hạt cafe sẽ nằm trong quả, có hình tròn, kích thước nhỏ hơn so với các loại hạt cafe khác.
Sau khi thu hoạch quả, thì hạt cafe sẽ được mang đi chế biến theo phương pháp ướt. Trong đó, người thợ cà phê sẽ lọc sạch hạt cà phê, sau đó mang đi ủ nước để lên men, cuối cùng là mang đi phơi khô.
Quá trình này đòi hỏi người thợ phải làm thật tỉ mỉ, cẩn thận, đảm bảo tách hạt quả cà phê kỹ càng. Đây cũng là điều kiện tiên quyết quyết định hương vị của mỗi gói cafe moka, đồng thời đảm bảo giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên vốn có.
Hạt cafe Moka sẽ có dáng hình tròn hoặc ovan, chuyển sang màu đỏ sậm khi chín
1.3 Hương vị của cafe Moka có gì đặc biệt?
Xứng danh là loại cà phê nữ hoàng, thế nên, hương vị của mỗi tách cafe Moka cũng có sự khác biệt và ấn tượng hơn hẳn.
Thường thì, mỗi ly cafe Moka nguyên chất sẽ có vị đắng nhẹ, hậu chua và béo nhờ chất dầu ở trong hạt cà phê. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị đắng đầu tiên lan tỏa trong miệng, cuối cùng là vị ngọt hậu cùng mùi hương nồng nàn sẽ vấn vít quanh chóp mũi rất lâu.
Đặc biệt, nhiều thực khách sành điệu còn ví von hương vị của từng tách cafe Moka là sự kết hợp hài hòa giữa chocolate nguyên chất cùng trái cây, để tạo nên những tầng hương đa dạng, không lẫn vào đầu được.
Thường thì, mỗi ly cafe Moka nguyên chất sẽ có vị đắng nhẹ, hậu chua và béo nhờ chất dầu ở trong hạt cà phê
1.4 Giá thành của cafe Moka bao nhiêu?
Chính nhờ quá trình chăm sóc và thu hoạch tương đối cầu kỳ, thế nên, giá thành của mỗi gói cafe Moka cũng có phần nhỉnh hơn đôi chút so với các loại khác.
Tùy vào độ nguyên chất, có pha trộn các loại tạp chất hay không mà giá thành của cafe Moka sẽ có sự chênh lệch. Thường thì, cafe Moka càng nguyên chất, không pha tạp thì giá sẽ mắc hơn so với những loại khác.
Hiện nay, trên thị trường có đa dạng các thương hiệu chuyên sản xuất, cung cấp cafe Moka, với giá thành dao động từ 550.000 VNĐ đến 650.000 VNĐ/ kg đối với loại chưa rang xay. Còn với loại cafe Moka đã rang thì giá thành sẽ rơi vào khoảng từ 700.000 VNĐ đến 900.000 VNĐ/ kg.
Tùy vào độ nguyên chất, có pha trộn các loại tạp chất hay không mà giá thành của cafe Moka sẽ có sự chênh lệch
2. Những công thức pha cafe Moka đảm bảo giữ trọn hương vị
2.1 Công thức 1
Nguyên liệu chuẩn bị:
- ⅔ tách bột cafe moka
- 2 thìa nhỏ hạt cà phê đen rang
- 2 tách sữa tách béo
Công thức:
- Đun nóng sữa trên bếp, tránh đun lửa to khiến sữa bị khê
- Cho bột cafe moka vào tách, sau đó từ từ rót phần sữa đun sôi vào và khuấy đều
2.2 Công thức 2
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Moka pot
- Bột cafe Moka tùy khẩu vị
- Sữa tách béo
Công thức
- Cho nước vào ½ Moka pot, cho bột cafe moka vào nắp lọc và đặt lên
- Lắp chặt phần trên của Moka pot, sau đó mang đi đun sôi là hoàn tất.
Pha cafe Moka bằng Moka Pot là một trong những công thức phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay
3. So Sánh Cà Phê Moka với các loại cà phê khác
Cà phê Moka thực chất là một dòng Arabica cổ điển, nổi bật bởi hương thơm tinh tế, vị chua thanh nhẹ, hậu vị ngọt và mùi hương hoa – trái cây rất rõ. So với Arabica thông thường, Moka có hương thơm sắc nét và thanh thoát hơn, nhưng sản lượng thấp và khó trồng hơn. Trong khi đó, Robusta lại mang vị đắng mạnh, hàm lượng caffeine cao, ít chua và cảm giác “nặng đô”, phù hợp với gu cà phê đậm và pha phin truyền thống. Nếu Robusta thiên về sức mạnh và độ tỉnh táo, Arabica mang tính cân bằng và tinh tế, thì Moka là lựa chọn dành cho người sành cà phê, yêu thích hương vị nhẹ nhàng, sang và có chiều sâu.
| Đặc điểm | Cafe Moka (Pure Arabica) | Cafe Catimor | Cafe Robusta |
| Độ cao canh tác | Trên 1500m (Cầu Đất, Đà Lạt) | 1000m – 1500m | Dưới 1000m (Lâm Hà, Di Linh) |
| Hương vị | Chua thanh sang trọng, hậu ngọt sâu, hương hoa/trái cây. | Chua nhưng hơi chát, ít hương hoa hơn Moka. | Đắng đậm, mạnh mẽ, nhiều cafein. |
| Hình dáng hạt | Hạt nhỏ, tròn, cứng, rãnh giữa lượn sóng. | Hạt hơi dài, to hơn Moka. | Hạt tròn, rãnh thẳng. |
| Đánh giá | “Nữ Hoàng” – Hiếm & Khó trồng. | Phổ biến, dễ trồng, năng suất cao. | “Ông Vua” năng lượng – Phổ biến nhất VN. |
4. Những điều cần lưu ý khi lựa chọn hoặc pha chế cafe Moka
- Chọn sản phẩm cafe Moka chất lượng, không pha trộn. Đối với loại hạt cafe Moka thì nên lựa hạt màu nâu sẫm, không ẩm, mốc, có mùi lạ
- Xay mịn hạt cafe Moka sẽ giúp tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, lưu ý không xay quá mịn
- Đối với cafe Moka, có thể pha chế bằng máy pha cà phê Espresso hoặc phin cà phê truyền thống để tăng thêm hương vị
- Nhiệt độ nước pha cafe Moka lý tưởng dao động khoảng 90 – 95 độ C. Không sử dụng nước quá nóng vì có thể khiến cà phê bị cháy, mất đi vị ngon tự nhiên
5. Thưởng Thức Moka Cầu Đất Bằng Phương Pháp Pour Over: Một Trải Nghiệm “Chill” Giữa Đà Lạt
Với hương vị đặc sắc, cafe Moka được mệnh danh là nữ hoàng của làng cà phê. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cửa hàng chuyên sản xuất và cung cấp cafe Moka để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn. Nếu muốn mua sản phẩm bột hoặc hạt cafe Moka, thì Tám Trình Coffee – đơn vị uy tín hàng đầu với vùng nguyên liệu 3000 hộ nông dân liên kết đặt tại tỉnh Lâm Đồng – vùng nguyên liệu hàng đầu Việt Nam chính là lựa chọn phù hợp.
Tám Trình Coffee – đơn vị uy tín hàng đầu với vùng nguyên liệu 3000 hộ nông dân liên kết đặt tại tỉnh Lâm Đồng – vùng nguyên liệu hàng đầu Việt Nam.
- TỶ LỆ QUẢ CHÍN 90% – ĐẠT CHUẨN SẢN XUẤT RANG XAY NGUYÊN CHẤT
- 20000 TẤN NGUYÊN LIỆU CHẤT LƯỢNG CAO ĐÁP ỨNG NGUỒN CUNG SUỐT MÙA VỤ
- 250+ TẤN CÀ PHÊ RANG NGUYÊN CHẤT CUNG ỨNG CHO ĐỐI TÁC MỖI NĂM
6. Tại Sao Cafe Moka Lại Đắt Đỏ Và Quý Hiếm?
FAQ: Cafe Moka
Cafe Moka là gì?
Cafe Moka là một giống cà phê thuộc dòng Arabica, nổi tiếng với hương thơm thanh, vị chua nhẹ, hậu vị ngọt và cảm giác tinh tế hơn so với nhiều dòng cà phê phổ thông.
Cafe Moka có hương vị như thế nào?
Cafe Moka thường có hương thơm nhẹ, vị chua thanh, ít đắng gắt, hậu vị sạch và có thể gợi cảm giác trái cây, caramel hoặc chocolate tùy cách rang.
Cafe Moka có nhiều caffeine không?
Cafe Moka thuộc dòng Arabica nên hàm lượng caffeine thường thấp hơn Robusta. Vì vậy, hương vị Moka thường nhẹ nhàng và dễ uống hơn với người không thích cà phê quá mạnh.
Cafe Moka phù hợp với ai?
Cafe Moka phù hợp với người thích cà phê thơm, vị thanh, hậu vị nhẹ và không quá đắng. Đây cũng là lựa chọn tốt cho người muốn trải nghiệm hương vị Arabica cao cấp.
Cafe Moka pha phin được không?
Có. Cafe Moka có thể pha phin, nhưng thường cho vị nhẹ và thanh hơn Robusta. Người thích cà phê phin đậm có thể phối Moka với Robusta rang mộc để ly cà phê cân bằng hơn.
Cafe Moka pha máy có ngon không?
Có. Cafe Moka phù hợp pha máy, đặc biệt khi rang vừa để giữ hương thơm và độ chua thanh. Với espresso, Moka có thể tạo ly cà phê nhẹ, thơm và hậu vị tinh tế.
