Espresso Là Gì? Điều Gì Tạo Nên Sự Khác Biệt Của Espresso

Đúng là Espresso là cà phê pha máy, nhưng nếu nói như vậy thì vẫn chưa đủ để khai thác hết chiều sâu và đặc trưng của nó. Với sự phát triển không ngừng của ngành cà phê hiện nay, có rất nhiều loại thức uống khác nhau được pha bằng máy, thậm chí còn có cả pour over. Bài viết này Tám Trình Coffee Farm sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết hơn về Espresso, lịch sử hình thành cũng như những thay đổi từ thời điểm ra đời cho đến nay.

Espresso Là Gì?

Espresso là một phương pháp pha cà phê bằng máy xuất xứ từ Ý. Khác với các phương pháp pha cà phê khác, Espresso được chiết xuất dưới áp suất cao (9 Bar), nước nóng từ 90 đến 95 độ C sẽ được đẩy qua lớp cà phê xay rất mịn. Điều này khiến các thành phần trong cà phê được lấy ra nhiều hơn trong thời gian ngắn hơn, tạo ra một ly cà phê đậm và dày vị hơn so với các phương pháp pha khác trên thị trường.

Khi nhìn vào một ly Espresso, bạn sẽ thấy một lớp vàng óng ánh trên bề mặt, được gọi là Crema. Lớp Crema này là sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất, hình thành khi khí CO2 kết hợp với dầu trong cà phê dưới áp suất cao. Bạn có thể hình dung điều này giống như khi mở nắp chai Coca Cola, áp suất trong chai cao hơn áp suất ngoài, làm bay hơi khí trong nước và tạo ra các bọt không khí.

Một tách Espresso Blend tiêu chuẩn được pha bởi Barista Tại Tám Trình Coffee Experiences

Phân Biệt Các Loại Espresso

Espresso thường được phục vụ trong tách sứ dày, có thể kết hợp với kem tươi, sữa, bọt sữa, hoặc các hương vị khác. Tuy nhiên, những người yêu cà phê thường thích uống Espresso nguyên chất hoặc chỉ thêm ít đường. Dưới đây là một số loại Espresso thông dụng:

– Espresso Ristretto: Cực kì đậm đặc, sử dụng 7gr cà phê xay mịn và tạo ra khoảng 15-20ml nước cà phê.

– Single Espresso (Single Shot): Dùng 7gr bột cà phê và tạo ra khoảng 30ml nước cà phê. Đây là loại Espresso cơ bản và phổ biến nhất.

– Doppio Espresso (Double Shot): Sử dụng lượng bột gấp đôi (14gr), tạo ra 60ml cà phê, nhưng thời gian pha giống Single Espresso.

– Lungo Espresso: Có nghĩa là “Long Espresso” trong tiếng Ý. Sử dụng cùng lượng cà phê như Single Espresso nhưng cho nhiều nước hơn, ít đậm đặc.

Double Espresso
Double Espresso

Lịch Sử Hình Thành Espresso

Espresso bắt nguồn từ thời kỳ Hoàng kim của cuộc cách mạng công nghiệp hóa, với sự phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp luyện kim và ứng dụng động cơ hơi nước cuối thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19. Tất cả mọi lĩnh vực đều hướng tới cơ giới hóa để tăng năng suất, và pha cà phê cũng không ngoại lệ.

Năm 1884, Angelo Moriondo, một nhà phát minh người Ý, đã mong muốn tìm ra cách chế tạo một cỗ máy pha cà phê nhanh hơn. Ý tưởng của ông là sử dụng áp suất nồi hơi để ép nước qua cà phê nhanh chóng hơn.

Năm 1901, Bezzera và Pavoni lần đầu ra mắt mẫu máy pha cà phê gọi là“caffè Espresso” tại Milan. Từ đó, các thiết kế máy pha cà phê tiếp tục được cải tiến với nhiều công nghệ mới, và cà phê Espresso trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê của Ý cũng như thế giới.

 

Điều gì tạo nên sự khác biệt của một ly Espresso

Bạn biết không, một ly Espresso hoàn hảo là kết quả của sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng, kích thước xay mịn, phương pháp chiết xuất dưới áp suất cao và nhiệt độ ổn định, cùng với kỹ năng của barista và máy pha cà phê hiện đại. Tất cả các yếu tố này cùng nhau tạo nên sự đặc biệt và hương vị riêng biệt của Espresso.

Sự Khác Biệt Của Một Ly Espresso

  • Phương Pháp Chiết Xuất Dưới Áp Suất Cao

Espresso được chiết xuất dưới áp suất cao (thường khoảng 9 Bar) với nước nóng (90–95 độ C), giúp chiết xuất được nhiều thành phần hơn từ cà phê xay mịn trong thời gian ngắn (25-30 giây).

  • Chất Lượng Hạt Cà Phê

Chất lượng hạt cà phê ảnh hưởng lớn đến hương vị. Hạt cà phê chất lượng, được rang và xay đúng cách, như Arabica và Robusta, sẽ tạo ra ly Espresso hoàn hảo.

Cà phê được hái chín ngay tại nông trại sẽ cho ra hạt cà phê chất lượng cao
Cà phê được hái chín ngay tại nông trại sẽ cho ra hạt cà phê chất lượng cao
  • Kích Thước Xay Mịn

Espresso cần cà phê xay rất mịn để đảm bảo chiết xuất đồng đều và tối ưu diện tích tiếp xúc với nước, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị.

Đối với Espresso, độ xay thường thấy sẽ mịn hơn so với Coldbrew
Đối với Espresso, độ xay thường thấy sẽ mịn hơn so với Coldbrew
  • Lớp Crema

Lớp Crema – bọt vàng óng trên bề mặt, được tạo ra từ dầu và khí CO2 trong quá trình chiết xuất dưới áp suất cao, giữ lại hương thơm và hương vị tinh tế.

  •  Nhiệt Độ và Thời Gian Chiết Xuất

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian chiết xuất là tối quan trọng. Nhiệt độ và thời gian không hợp lý có thể làm cà phê bị đắng hoặc nhạt.

  • Kỹ Thuật Barista

Kỹ thuật và kinh nghiệm của Barista ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng Espresso, từ lựa chọn hạt, điều chỉnh máy pha, đến cân nhắc lượng cà phê và nước.

  • Máy Pha Cà Phê

Máy pha cà phê hiện đại với công nghệ tiên tiến giúp duy trì áp suất và nhiệt độ ổn định, đảm bảo quá trình chiết xuất hoàn hảo.  

Dòng Cà Phê Espresso Blend

Dòng cà phê Espresso tại Tám Trình Coffee được pha chế riêng để phục vụ những tín đồ yêu thích cà phê nhanh, đậm đà, giữ được lớp crema sánh mịn cùng hương vị đặc trưng của cà phê Robusta truyền thống của Việt Nam. Dùng thử ngay tại shop online của Tám Trình Coffee Farm.

Dòng Cà Phê Espresso Blend
Dòng Cà Phê Espresso Blend

 

Nhiều năm làm việc trong ngành cà phê, thấu hiểu khách hàng để sáng tạo ra dòng sản phẩm Espresso Blend dành riêng cho pha máy

Như vậy Tám Trình Coffee vừa cùng bạn tìm hiểu về Espresso. Espresso không chỉ đơn giản là một loại cà phê, mà còn là biểu tượng của sự kết hợp tinh tế giữa công nghệ và nghệ thuật pha chế, đem lại những trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức. Nếu bạn đã là tín đồ của một tách cà phê Espresso thì thật tuyệt, còn nếu chưa, lần tới hãy thử gọi Espresso bạn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *