Cà Phê Bền Vững Là Gì? Câu Chuyện Làm Cà Phê Bền Vững 30 Năm Của Cà Phê Tám Trình

Chắc hẳn đã có hơn một lần bạn đã nghe về cà phê bền vững, vậy khái niệm bền vững trong cà phê là gì? Ở phía sau mỗi tách cà phê thơm ngon mà ta được thưởng thức không chỉ là hương vị mà còn là câu chuyện về sự nỗ lực bảo vệ hành tinh, xã hội và đời sống người dân. Trên thực tế, không chỉ riêng ngành cà phê mà bất cứ ngành nào cũng cần đến sự bền vững. Đó cũng như là cốt lõi, cũng là mục tiêu của nhiều doanh nghiệp kinh doanh. Tuy nhiên, ở mỗi lĩnh vực, biểu hiện của nó cũng sẽ khác nhau. Ngày hôm nay, thông qua bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn khái niệm trên và câu chuyện hành trình của Tám Trình Coffee nhé.

1. Sự Ra Đời Khái Niệm Cà Phê Bền Vững.

Giống với tên gọi, Cà phê bền vững hay Sustainable Coffee là phương pháp xây dựng mô hình trồng trọt cà phê hướng đến sự lâu dài hiệu quả. Cây cà phê được trồng theo hướng bảo vệ thiên nhiên và đảm bảo sinh kế tốt hơn cho những người tham gia sản xuất loại cà phê đó. Bên cạnh việc tránh để xảy ra những thiệt hại đến nông trại, cây trồng và đời sống người dân, phương pháp này còn hướng đến kế hoạch lâu dài với trách nhiệm để lại những di sản cho thế hệ kế cận.

Sự ra đời của thuật ngữ Cà Phê Bền Vững – Sustainable Coffee

Vào cuối thế kỷ 20, ngành cà phê thế giới trải qua khủng hoảng nghiêm trọng không chỉ về kinh tế, xã hội, môi trường tự nhiên. Câu chuyện bắt đầu khi giá cà phê giảm xuống thấp kỷ lục vào những năm 1997 – 2000. Và khi sử dụng phương pháp thâm canh cao cùng với chất hóa học, sự xoái mòn, rửa trôi và hệ sinh thái bị tàn phá. Cái giá của việc này là sự khủng hoảng tại những vùng canh tác cà phê, người dân mất việc, đói nghèo, chất lượng đời sống đi xuống.

Với những vấn đề cấp thiết ấy, ngành cà phê phải tự đưa ra giải pháp có thể cân bằng những yếu tố như kinh tế, môi trường và xã hội. Vì lẽ đó, không gì tốt hơn là phương án gắn kết giữa sản xuất cà phê hữu cơ và các hình thức thương mại công bằng. Đó chính là khái niệm của cà phê bền vững ngày hôm nay.

Chứng nhận và ý nghĩa thực tiễn

Từ khi xuất hiện đến nay, khái niệm này vẫn luôn là một đề tài được quan tâm bàn luận sôi nổi không chỉ ở thế giới mà còn ở cả Việt Nam chúng ta. Để đảm bảo cho sự rõ ràng và lâu dài cho phương pháp này thì Cộng đồng Cà phê Quốc tế đã thống nhất quan điểm cho tất cả các bên liên quan trong tài liệu ICO WD Board 30/01/2006 như sau :

• Đem lại lợi nhuận kinh tế đủ trang trải kinh phí sản xuất và sinh hoạt cũng như một phần thăng dư cho đầu tư phát triển.
• Đối xử có trách nhiệm với môi trường sinh thái để duy trì tài nguyên thiên nhiên cho các thế hệ sau.
• Bảo đảm các điều kiện xã hội và làm việc phù hợp với các chuẩn mực quốc tế, tạo điều kiện duy trì sự ổn định của cộng đồng.

Như đã đề cập, cà phê bền vững phải được canh tác theo hướng bảo tồn sinh thái và cung cấp sinh kế tốt hơn cho người nông dân. Vì vậy, ngoài việc xác định mục tiêu, ta cũng cần xác định những yếu tố có thể cây cản trở, suy giảm chính những giá trị chúng ta theo đuổi.

• Bảo tồn hệ sinh thái tự nhiên :

Là một loài cây phát triển trải dài theo vành đai nhiệt đới lại phân bố tại những vùng sườn dốc, cao nguyên. Việc chăm sóc không bài bản hệ thống có thể khiến cho những khu vực này xảy ra sạt lở, địa mạo thay đổi, hình thành các khu đồi trọc. Lượng nước cần để tưới cho cây cà phê cũng là một lượng nước cực lớn, nước thải, thuốc hóa học sau vụ mùa có thể khiến cho nguồn nước tự nhiên bị ô nhiễm.

• Ứng phó với biến đổi khí hậu :

Biến đổi khí hậu là nỗi lo không chỉ của ngành nuôi trồng mà còn là vấn đề lớn của toàn cầu. Khí hậu và lượng mưa thay đổi khiến tình trạng cây trồng xấu đi, người nông dân sẽ có xu hướng từ bỏ và chuyển sang trồng những loại cây khác ít bị ảnh hưởng nhiều hơn. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến vùng canh tác, về lâu dài, cán cân cung – cầu bị đảo lộn, thị trường thay đổi, người gánh hậu quả, vẫn là người tham gia sản xuất.

• Vấn đề sinh kế của người nông dân:

Với nhiều nông hộ, nguồn thu từ nông trại cà phê gần như là kế sinh nhai chính của họ, mong muốn thu hoạch tốt và bán được giá tốt để trang trải chi phí. Tuy nhiên, thị trường luôn biến động và không thực sự “ bền vững “. Chính vì vậy, không phải lúc nào thị trường cũng có lợi cho người sản xuất, thất thu hay bị ép bán giá rẻ khiến những tình huống không tốt dễ xảy ra hơn. Người dân sẽ cố trồng thêm nhiều cây hơn bằng cách khai phá đất nhiều hơn, sử dụng các phương pháp cực đoan hơn cho việc canh tác. Điều này không chỉ khiến chất lượng cà phê sụt giảm mà còn kéo theo những hệ lụy cho môi trường.

2. Tám Trình Coffee và câu chuyện 30 năm cùng cà phê bền vững.

Bắt đầu những nền móng đầu tiên vào năm 1995, khởi đầu từ việc thu mua những túi cà phê nhỏ rồi dần dần nâng cao quy mô, sản lượng theo thời gian. Tình cảm đối với cây cà phê cũng theo đó mà lớn dần qua năm tháng. Đến năm 2012, công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Xuất Nhập Khẩu Cà Phê Tám Trình được thành lập sau quãng thời gian tin tưởng, hợp tác, nỗ lực phát triển.

Lựa chọn phương hướng phát triển

Với mục tiêu xây dựng, phát triển một thương hiệu cà phê vươn tầm thế giới, mang trong mình những giá trị lâu dài, bền vững. Các nông trại cà phê liên kết cùng chúng tôi đều có truy xuất nguồn gốc, theo phương pháp thu hái trái chín, chọn lọc, tạo dấu ấn bằng việc chia sẻ lợi nhuận cùng các nông hộ khi thu mua. Cà Phê Tám Trình muốn nuôi dưỡng những giá trị bền vững của cà phê từ nông trại, mang đến sự tin tưởng và gắn kết bằng chất lượng cà phê tuyệt hảo.

Chuỗi giá trị bền vững

Để thực hiện mục tiêu vươn tầm khẳng định thương hiệu, cần một định hướng chính xác để tiến hành phát triển và xây dựng. Chính vì vậy, chúng tôi cũng có những tiêu chí để tạo nên một chuỗi giá trị bền vững riêng cho mình.

Đầu tiên, với việc xây dựng mối quan hệ gắn bó với hơn 600 nông hộ liên kết tại Lâm Đồng, đảm bảo cho việc phân loại chất lượng cây trồng, chất lượng cây trồng cao cũng góp phần gia tăng 10-30% thu nhập cho nông dân. Song song với đó, chúng tôi cũng thường xuyên tổ chức các chương trình tập huấn, đào tạo, kiểm tra nhằm nâng cao kĩ năng canh tác bền vững, nhờ đó mà mỗi năm, lượng nước tưới có thể tiết kiệm lên đến 40%, một con số ấn tượng.
Với phương pháp “hái chọn lọc”, vào mùa thu hoạch những hạt cà phê chất lượng tốt nhất sau khi rời khỏi vườn sẽ đến nhà máy để trải qua những phương pháp nghiêm ngặt nhất một lần nữa để tiến đến công đoạn cuối.

Tại giai đoạn này, những nghệ nhân rang tại Tám Trình Coffee với trình độ kỹ thuật cao cùng trang thiết bị hiện đại tiến hành sẽ mang đến những hạt cà phê màu nâu đặc trưng cùng mùi hương không thể nhầm lẫn được ra lò. Tất cả sẽ được bảo quản một thời gian ngắn để tiếp tục phát triển hương vị.

Phát triển mô hình

Để phát triển cà phê bền vững, Tám Trình Coffee cũng hiểu được rằng đây là một con đường dài, cần có sự thấu hiểu và đồng hành của rất nhiều yếu tố. Vì vậy, trên thực tế công ty vẫn luôn nghiên cứu, tìm tòi để phát triển những mô hình mang tính thực tiễn, lan tỏa ảnh hưởng đến mọi người.

Để minh chứng cho việc cà phê bền vững có thể góp phần bảo vệ cho môi trường thiên nhiên. Chúng tôi đã phát triển mô hình “ Trồng mới cà phê bền vững”. Đây là mô hình canh tác thuận theo đặc điểm tự nhiên, cung cấp những yếu tố cần thiết cho cây cà phê thời kì đầu phát triển. Vào giai đoạn giữa của mùa vụ, lợi dụng lượng mưa lớn để chăm sóc cây trồng. Mô hình này có thể đảm bảo chất lượng cây trồng, đồng thời tiết kiệm lượng nước lớn mỗi năm, phòng ngừa khô hạn.

Tám Trình Coffee còn cho ra đời Điểm Du Lịch Trải Nghiệm Cà Phê Tám Trình, là một điểm nhấn trong mô hình “Farm To Cup” , thông qua những trải nghiệm đặc biệt như uống những ly cà phê thơm ngon được phục vụ chu đáo của đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện. Đắm chìm trong thế giới cảm xúc khi được ngắm nhìn những khung cảnh núi rừng nên thơ và hành trình tham quan khu vườn với hệ sinh thái đa dạng. Chúng tôi mong muốn thông qua đó có thể quảng bá hình ảnh, nâng tầm hạt cà phê của quê hương đến những ai yêu thích thức uống này ở trong nước cũng như quốc tế.

Chứng nhận kết quả

Qua những nỗ lực, cố gắng cùng với tinh thần và tình yêu lớn lao dành cho cây cà phê, cho mảnh đất yêu dấu. Cà Phê Tám Trình với những tiêu chí, phương pháp xây dựng mô hình cà phê bền vững đã được công nhận, đánh giá cao. Đồng thời, các tiêu chuẩn trên cũng đã được chứng nhận bởi các tổ chức toàn cầu như 4C, UTZ, RA. Đó là minh chứng cho sự đúng đắn, tỉ mỉ ở mỗi bước đi phát triển thương hiệu cà phê bền vững của công ty Cà Phê Tám Trình.

• Tổng kết

Câu chuyện làm cà phê bền vững 30 năm của Tám Trình Coffee là một ví dụ sống động cho sức mạnh, sự bền bỉ của phát triển nông nghiệp. Cây cà phê có tuổi thọ trung bình 20-30 năm, cũng vừa vặn với hành trình cà phê bền vững 30 năm qua từ Tám Trình Coffee. Hơn cả việc tạo dựng một thương hiệu chất lượng, uy tín mà công ty chúng tôi còn là một lá cờ tiên phong trong việc bảo tồn giá trị tự nhiên song song với kinh doanh thương mại. Chúng tôi muốn lan tỏa thông điệp rằng, khi kết hợp tình yêu sâu sắc với quê hương, trách nhiệm với xã hội và sự đảm bảo về chất lượng, chúng ta có thể tạo ra một tương lai tốt đẹp với những giá trị di sản lâu dài.